碳酸氢钠

碳酸氢钠，化学式NaHCO₃，俗称小苏打。白色细小晶体，在水中的溶解度小于碳酸钠。它也是一种工业用化学品，固体50℃以上开始逐渐分解生成碳酸钠、二氧化碳和水，270℃时完全分解。

碳酸氢钠是强碱与弱酸中和后生成的酸式盐，溶于水时呈现弱碱性。此特性可使其作为食品制作过程中的膨松剂。碳酸氢钠在作用后会残留碳酸钠，使用过多会使成品有碱味。

（一）基本信息

中文名：碳酸氢钠                         英文名：Sodium Bicarbonate

别   称：小苏打，重碳酸钠，酸式碳酸钠，重曹，Baking Soda

化学式：NaHCO₃ 分子量：84.01  CAS号：144-55-8

熔   点：270℃（分解）                水溶性：7.8g/100ml，18℃     密度：2.159 g/c㎥ （固体）

外   观：白色粉末或单斜晶结晶性粉

属   性：化学试剂

安全性

碳酸氢钠被美国FDA认定为GRAS（公认安全）物质，对人体基本无毒害。大鼠经口LD₅₀为4.22 g/kg，属于低毒物质。作为食品添加剂，其每日摄入量不作严格限制，但过量摄入可能引起代谢性碱中毒或高钠血症，需适量使用。

二、主要应用领域

（一）食品工业：经典的膨松剂与改良剂，这是碳酸氢钠最传统和主要的应用领域。

1. 烘焙制品：作为膨松剂核心成分，与酸性物质（如酒石酸氢钾、磷酸二氢钙）组成复合膨松剂（泡打粉）。遇热或酸性成分时释放CO₂气体，使面团膨胀、组织松软，用于制作饼干、蛋糕、馒头等。

2. 饮料制品：在碳酸饮料中作为CO₂发生剂，与柠檬酸反应产生气泡；调节pH值，中和酸性，改善口感。

3. 果蔬处理：用于果蔬烫漂处理，帮助保护叶绿素，防止褐变，保持色泽鲜艳。

4. 抗结剂与pH调节剂：添加于食盐、糖粉等防止结块；调节酱料、肉制品等的酸碱度。

5. 肉类嫩化：可软化肉质，提高持水性，使肉制品更嫩多汁。

（二）医药领域：快速抗酸与碱化治疗

1. 抗酸药物：作为制酸剂，快速中和胃酸，缓解胃酸过多引起的胃痛、烧心等症状。因其作用迅速且价格低廉，是常见的非处方胃药成分，但作用时间较短。

2. 碱化尿液与血液：口服碳酸氢钠可碱化尿液，促进尿酸排泄，用于痛风和高尿酸血症的辅助治疗。静脉注射用于纠正代谢性酸中毒，是急救药物。

3. 透析液成分：血液透析液中添加碳酸氢钠，维持患者体内酸碱平衡。

4. 口腔护理：作为牙膏成分，温和摩擦去除牙渍；配制成漱口水，中和口腔酸性，预防龋齿。

5. 药用辅料：作为片剂崩解剂，帮助药片在体内快速崩解溶解。

（三）个人护理与日用品

1. 除臭剂：直接用作足部、腋下、冰箱、鞋柜的天然除臭粉，通过中和酸性异味物质消除臭味。

2. 洁齿产品：作为牙膏摩擦剂和清洁剂，既可美白牙齿又可中和口腔酸性环境。

3. 沐浴盐：添加于浴盐中，软化水质，使皮肤感觉更光滑。

4. 洗发水助剂：可去除头发和产品残留物，使头发更清爽蓬松。

（四）清洁与家居日用：绿色的多功能清洁剂，碳酸氢钠是环保清洁的重要选择。

1. 厨房清洁：作为温和研磨剂，可擦洗灶台、水槽、微波炉，去除油污且不划伤表面。与醋反应产生的泡沫可疏通下水道。

2. 洗衣增效：添加于洗衣粉中，增强去污力、软化水质、中和酸性污渍，尤其适合洗涤婴儿衣物。

3. 冰箱除臭：开放容器放置于冰箱内，可吸附并中和食物异味。

4. 地毯清洁：撒在地毯上静置后吸尘，可去除异味和湿气。

5. 除垢除锈：与醋或柠檬汁混合，可清除水垢、茶垢和轻微锈迹。

（五）工业应用：从消防到环保

1. 消防灭火：是干粉灭火器的主要成分（干粉灭火剂中含90%以上碳酸氢钠）。遇热分解产生CO₂和水蒸气，隔绝氧气灭火，适用于油类、电气火灾。

2. 烟气脱硫：作为吸收剂用于湿法烟气脱硫，吸收SO₂生成亚硫酸钠，减少大气污染。

3. 废水处理：中和酸性废水，调节pH值；沉淀重金属离子，降低毒性。在印染废水处理中脱色效果显著。

4. 化学合成：作为弱碱性催化剂和缓冲剂，用于有机合成；作为pH调节剂用于树脂生产。

5. 橡胶工业：作为发泡剂用于海绵橡胶生产；作为填充剂改善加工性能。

6. 塑料工业：用作PVC发泡剂的活化剂，控制发泡过程。

7. 金属处理：用于金属热处理时的渗碳剂，以及电镀液pH调节。

（六）农业领域：饲料与土壤调节

1. 饲料添加：作为畜禽饲料添加剂，补充钠元素，调节体内酸碱平衡，尤其在泌乳牛饲料中应用广泛。

2. 农业化学品：与农药复配，提高药效并降低药害。

3. 蘑菇种植：调节培养料pH值，创造适宜生长环境。

（七）实验室与科研

1. 缓冲溶液：配制碳酸氢钠-碳酸钠缓冲体系，用于生化实验和细胞培养。

2. 气体发生：与酸反应可控产生二氧化碳，用于简易气体发生装置。

3. 化学分析：作为基准物质；用于测定酸的含量。

4. 微生物培养：作为培养基成分，提供碳源并维持pH稳定。

（八）其他特殊应用

1. 体育用品：用于棒球手套的"焙烧"处理，使其更柔软易用。

2. 火灾防护：电缆橡胶中添加碳酸氢钠，遇火时分解释放CO₂和水，抑制燃烧。

3. 人工降雨：与其他化学物质配合用于人工影响天气作业。

注意事项

存储于干燥通风的室内仓库，运输中小心防止袋破或散包。食用小苏打不得与有毒物品共贮运，防止污染、防止受潮，与酸类产品隔离。

使用禁忌痛风不宜常服碳酸氢钠很多痛风高尿酸患者，认为吃中药降尿酸慢或作用不明显，吃西药担心副作用，不吃又害怕痛风复发，于是长期服用碳酸氢钠，以期长期抑制高尿酸，控制痛风复发，须知小苏打是不宜常服的，哪怕是食品级的小苏打亦是如此，长期服用碳酸氢钠对身体是不好的，通常有下列表现：

1 对精神系统的影响：长期服用碳酸氢钠会出现精神症状，如肌肉疼痛、抽搐以及持续性头痛。

2 对消化系统的影响：长期服用碳酸氢钠其弱碱性将胃酸中和了，必然影响消化，常常会出现，口内异味、食欲不振以及恶心等现象，痛风的人本来就很多东西不能吃，这样营养就会更少，将会导致身体更加虚弱。

3 对心血管系统影响：长期服用碳酸氢钠，会导致体内钠负荷过量，从而影响心脏功能，还会使血管变脆。

4 对泌尿系统的影响：长期服用碳酸氢钠，会导致肾脏的碱中毒，对肾功能不全的人尤其不利，不少人还会出现，尿频、尿急等症状。

5 干扰钙的吸收：碳酸氢钠的化学式为，NaHC03在体内分解出碳酸根CO3，CO3与钙（Ca）结合，形成难溶性的碳酸钙。由于CO3在体内的大量存在，并与肌体竞争性的结合钙，将会导致肌体缺钙，出现骨质疏松等。

中医认为痛风是由于先天禀赋不足，后天过食肥甘厚腻（即高蛋白、高脂肪、高能量食物）造成的，属痹症范畴，划归为热痹类型，且湿热裹夹，通常大多数患者，热重湿盛，临床上服用碳酸氢钠的本意是，用碳酸氢钠的弱碱性来中和体内的酸，但是酸碱反应是放热反应，这样一来体内的热就更多了，长期服用碳酸氢钠，将会更加加重该病的缠绵。

当然适当的服用一些碳酸氢钠也不是完全不可以，但只能是权宜之计，切不可以当成救命的宝贝长期使用，否则得不偿失。

健康危害

碳酸氢钠在常温下是接近中性的极微弱的碱， 如将其固体或水溶液加热50℃以上时，可转变为碳酸钠，对人具有刺激性和腐蚀性，对眼睛、皮肤及呼吸道粘膜有刺激性，引起炎症。

急救措施

皮肤接触：脱去污染的衣着，用大量流动清水冲洗。

眼睛接触：提起眼睑，用流动清水或生理盐水冲洗，就医。

吸入：脱离现场至空气新鲜处。如呼吸困难，给输氧，就医

食入：饮足量温水，催吐，就医。

泄漏处理

隔离泄漏污染区，限制出入。建议应急处理人员戴防尘面具（全面罩），穿一般作业工作服。避免扬尘，小心扫起，置于袋中转移至安全场所。若大量泄漏，用塑料布、帆布覆盖。收集回收或运至废物处理场所处置。

储运注意

储存于阴凉、干燥、通风良好的库房。远离火种、热源。保持容器密封。应与氧化剂、酸类分开存放，切忌混储。储区应备有合适的材料收容泄漏物。